{"id":1612,"date":"2019-09-13T00:00:00","date_gmt":"2019-09-13T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2021-11-16T12:33:03","modified_gmt":"2021-11-16T12:33:03","slug":"portal-de-acuicultura-destaca-el-potencial-del-sector-camaronero-de-sudam%c3%a9rica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/solidaridadlatam.org\/brasil\/news\/portal-de-acuicultura-destaca-el-potencial-del-sector-camaronero-de-sudam%c3%a9rica\/","title":{"rendered":"Portal de Acuicultura destaca el potencial del sector camaronero de Sudam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"
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En su primer edici\u00f3n, \u201cShrimp Tails\u201d, publicaci\u00f3n digital editada por el portal de Inteligencia para el Comercio de Mariscos (STIP), present\u00f3 las novedades de los principales mercados de camarones a nivel mundial, incluyendo rese\u00f1as espec\u00edficas para Ecuador y Per\u00fa y las perspectivas de crecimiento de este mercado en la Argentina. <\/div>\n<\/div>\n
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POTENCIAL DEL MERCADO DE CAMARONES SUDAMERICANO EN EUROPA<\/strong><\/p>\n

Al poner en perspectiva los mercados asi\u00e1tico y latinoamericano de camarones, la ventaja comparativa del mercado latinoamericano -con Ecuador a la cabeza como segundo exportador de este crust\u00e1ceo a nivel mundial-, radica en la producci\u00f3n de camarones enteros con cabeza (HOSO), y en que no cuenta con tratamientos. Entre las variedades sudamericanas destacan el camar\u00f3n blanco del Pac\u00edfico (L. vannamei), reconocido por el sector de cocederos (quienes se encargan de la cocci\u00f3n del marisco y el envasado para el mercado minorista) por su gran calidad -ya que necesitan que las cabezas de los camarones permanezcan intactas durante el proceso de cocci\u00f3n-, y el camar\u00f3n rojo de Argentina (P. muelleri) reconocido por su buen color.<\/span>  <\/p>\n

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Seg\u00fan datos provistos por “Shrimp Tails”, si bien China compr\u00f3 m\u00e1s del 50% de la producci\u00f3n de Ecuador en 2017, durante el primer trimestre de 2018 Europa import\u00f3 ya 10.000 toneladas de camarones, cubriendo el 23% de las exportaciones de este pa\u00eds. En el caso de Per\u00fa, el mercado es todav\u00eda relativamente peque\u00f1o, pero Europa se erige como su segundo destino de exportaciones. De hecho, en el \u00faltimo trimestre de 2017, Espa\u00f1a compr\u00f3 5.200 toneladas de camar\u00f3n peruano estableciendo un r\u00e9cord de importaciones desde este pa\u00eds, y Francia tambi\u00e9n aument\u00f3 sus importaciones. La ventaja comparativa de Per\u00fa sobre Ecuador es que, a ra\u00edz de las menores dimensiones de su mercado, ofrece una mayor flexibilidad en su servicio al cliente.<\/span> <\/p>\n

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Un caso especial lo configura Argentina, mercado productor que increment\u00f3 sus exportaciones de camarones rojos (P. Muelleri) en un 80% de 2014 a 2017, de 129 a 233 miles de toneladas. Estos camarones de aguas fr\u00edas son considerados un producto premium por su buen tama\u00f1o, color y sabor dulz\u00f3n que lo emparenta a la langosta, sin tratamientos ni aditivos.<\/span><\/p>\n

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El sector de cocederos de Espa\u00f1a y Francia se presenta como un mercado leal y dispuesto a pagar m\u00e1s por los camarones de nuestra regi\u00f3n a ra\u00edz de la alta calidad de sus camarones enteros con cabeza. Espa\u00f1a, por ejemplo, import\u00f3 56.000 toneladas de camarones rojos (P. muelleri) de Argentina y 33.000 toneladas de camarones blancos del Pac\u00edfico (L. vannamei) de Ecuador en 2017. Francia import\u00f3 de Ecuador 30.000 toneladas de camarones blancos e Italia import\u00f3 21.000 toneladas de Ecuador y 16.000 de Argentina.<\/span> <\/p>\n

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DESAF\u00cdOS A LA SOSTENIBILIDAD<\/span><\/strong><\/p>\n

Como mencionado anteriormente, el mercado del sur de Europa tiende a focalizarse en el camar\u00f3n entero con cabeza y prioriza la calidad por sobre temas de certificaci\u00f3n. En el caso del mercado del norte de Europa, en cambio, contar con una certificaci\u00f3n de sostenibilidad, como la ASC y MSC, es un prerrequisito para poder vender en supermercados,<\/span>  al sector de comida y venta al por mayor. Esto representa un gran potencial de mercado para el camar\u00f3n sudamericano, pero tambi\u00e9n una serie de desaf\u00edos.<\/p>\n

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Algunos importadores europeos, por ejemplo, cuestionan c\u00f3mo se garantizar\u00e1 la sostenibilidad del sector argentino para responder a la creciente demanda y mantener los niveles actuales de productividad a futuro. Los proveedores de camarones argentinos aparecen en la listas rojas de de Seafood Watch de los EEUU. Se espera que un mejor manejo pesquero y la certificaci\u00f3n MSC mejoren el nivel actual de sostenibilidad del sector. En este sentido, la ONG CeDePesca es una de las organizaciones que lleva adelante proyectos FIPs para impulsar mejoras en la sostenibilidad del sector pesquero en Latinoam\u00e9rica.<\/span> <\/p>\n

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Desde el punto de vista comercial, Sudam\u00e9rica presenta tambi\u00e9n dos fuertes desaf\u00edos en relaci\u00f3n al mercado asi\u00e1tico:<\/span><\/p>\n

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