{"id":10838,"date":"2019-05-23T00:52:49","date_gmt":"2019-05-23T03:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/brasil.solidaridadlatam.org\/?p=10838"},"modified":"2023-08-15T01:03:43","modified_gmt":"2023-08-15T04:03:43","slug":"tuere-e-o-novo-terroir-na-producao-de-chocolates-bean-to-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/solidaridadlatam.org\/brasil\/news\/tuere-e-o-novo-terroir-na-producao-de-chocolates-bean-to-bar\/","title":{"rendered":"Tuer\u00ea \u00e9 o novo terroir na produ\u00e7\u00e3o de chocolates Bean to Bar"},"content":{"rendered":"

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Solidaridad e Casa Lasevicius lan\u00e7am quatro chocolates finos produzidos com am\u00eandoas da regi\u00e3o na Brazil Bean to Bar Chocolate Week, em S\u00e3o Paulo<\/header>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb10839″ img_size=\u00bbfull\u00bb add_caption=\u00bbyes\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]A Solidaridad e a chocolateria Casa Lasevicius lan\u00e7aram no dia 17 de maio, durante a Brazil Bean to Bar Chocolate Week, em S\u00e3o Paulo, um novo terroir da produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos no Brasil: da regi\u00e3o do assentamento Tuer\u00ea, em Novo Repartimento, no Par\u00e1, com 70% de cacau. Desde 2015, a Solidaridad mant\u00e9m na regi\u00e3o um projeto Territ\u00f3rios Inclusivos e Sustent\u00e1veis na Amaz\u00f4nia, que promove a agricultura familiar de baixo carbono com 152 fam\u00edlias produtoras de cacau. O primeiro lote de am\u00eandoas especiais foi produzido nas fazendas dos seguintes agricultores: Jader, Odair, Rosilene e Zezinho. A expectativa \u00e9 de que, at\u00e9 2020, 20 produtores cheguem ao mercado bean to bar.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Durante o evento, o coordenador de Projetos Agropecu\u00e1rios da Solidaridad no Brasil, Paulo Lima, ministrou palestra sobre o potencial do projeto para o mercado bean to bar. \u201cTrata-se de uma grande promessa de aumento de renda para os produtores do Tuer\u00ea, pois paga melhor pelas am\u00eandoas, em m\u00e9dia quatro vezes mais, e contribui para o desenvolvimento social das fam\u00edlias e a preserva\u00e7\u00e3o ambiental da regi\u00e3o\u201d, afirmou. A convite do Governo do Par\u00e1, a Solidaridad garantiu espa\u00e7o no estande do evento para apresentar os chocolates a potenciais compradores.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Lima explicou que o trabalho da Solidaridad se baseia no empoderamento d@s produtor@s sobre o potencial de mercado de suas am\u00eandoas e como as pr\u00e1ticas agr\u00edcolas afetam a qualidade delas. \u201cA cada ano, mais produtores investem em infraestrutura de beneficiamento, constitu\u00edda de cocho de fermenta\u00e7\u00e3o e secador solar. A expectativa \u00e9 que tenhamos pelo menos dez produtores produzindo am\u00eandoas finas at\u00e9 o fim do ano e outros dez at\u00e9 2020\u201d. Apesar de o conceito de terroir unificar as am\u00eandoas regionalmente, as diferen\u00e7as no sabor se justificam pelo material gen\u00e9tico e manejo empregados em cada propriedade.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Para o especialista, o mercado bean to bar permite que @s agricultor@s lancem um novo olhar sobre o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. \u201cEles normalmente vendem para o atravessador, que por sua vez vende para outro atravessador e, no final das contas, acabam n\u00e3o tendo um retorno t\u00e3o bom quanto poderia. E agora temos a chance de gerar mais renda e mudar essa realidade\u201d, disse.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Lima ainda comentou que, para diversificar e aprimorar o material gen\u00e9tico usado para cacau premium e consolidar o Tuer\u00ea como um terroir de chocolates finos no Brasil, ser\u00e1 realizado a partir de julho um trabalho de identifica\u00e7\u00e3o de novas variedades nativas da regi\u00e3o, com in\u00edcio na v\u00e1rzea do Rio Tocantins.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]O projeto Territ\u00f3rios Inclusivos e Sustent\u00e1veis na Amaz\u00f4nia promove a agricultura familiar de baixo carbono em Novo Repartimento (PA), na regi\u00e3o da rodovia Transamaz\u00f4nica. Ele \u00e9 desenvolvido a partir da capacita\u00e7\u00e3o de 152 produtores do Tuer\u00ea \u2013 considerado um dos maiores assentamentos do mundo, com 170 mil hectares e 3,1 mil fam\u00edlias \u2013 em boas pr\u00e1ticas agropecu\u00e1rias e recupera\u00e7\u00e3o produtiva de \u00e1reas de pastagens degradas com sistemas agroflorestais. A ideia \u00e9 fazer com que a pecu\u00e1ria n\u00e3o avance nas \u00e1reas de florestas e que o cacau, nativo da Amaz\u00f4nia, seja a principal fonte de renda.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]<\/p>\n

EST\u00cdMULO AOS PRODUTOR@S<\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]O fundador da Casa Lasevicius, Bruno Lasevicius, comentou que a expectativa com o terroir Tuer\u00ea \u00e9 a melhor poss\u00edvel. Ele acredita que quanto melhores forem os resultados, mais os produtores se sentir\u00e3o estimulados a produzir am\u00eandoas de qualidade. \u201cPriorizamos o valor gastron\u00f4mico do chocolate, ou seja, o prazer que d\u00e1 a quem o consome. Mas se ele vier com outros valores como o cuidado com quem est\u00e1 cultivando o cacau e a preserva\u00e7\u00e3o da floresta, tem muito mais valor\u201d, observou.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Para a coordenadora de Mercado da Secretaria de Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Minera\u00e7\u00e3o e Energia (Sedeme) do Governo do Par\u00e1, Luciana Centeno, um dos grandes indicadores de resultados para a cadeia produtiva do cacau no estado s\u00e3o as parcerias feitas com os produtores do Tuer\u00ea no \u00e2mbito do projeto da Solidaridad. \u201cA proposta \u00e9 criar mercados consumidores para os nossos produtores e escoar a produ\u00e7\u00e3o\u201d, disse. Segundo ela, quase 90% da produ\u00e7\u00e3o de cacau no Par\u00e1 concentra-se na regi\u00e3o da Transamaz\u00f4nica.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb10841″ img_size=\u00bbfull\u00bb add_caption=\u00bbyes\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]<\/p>\n

BEAN TO BAR<\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]A denomina\u00e7\u00e3o bean to bar foi dada ao movimento criado em 1997 em S\u00e3o Francisco, nos Estados Unidos, de pequenas marcas de chocolate que promovem a produ\u00e7\u00e3o artesanal da am\u00eandoa do cacau (bean) at\u00e9 a barra (bar). Leva em conta n\u00e3o apenas a qualidade do produto, mas quest\u00f5es como preserva\u00e7\u00e3o ambiental e a valoriza\u00e7\u00e3o do trabalho de produtor@s rurais.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=\u00bbno\u00bb]Na defini\u00e7\u00e3o da enciclop\u00e9dia Larousse, terroir designa o conjunto de terras de uma regi\u00e3o, consideradas do ponto de vista de sua aptid\u00e3o agr\u00edcola e de fornecimento de um ou mais produtos caracter\u00edsticos. S\u00e3o os chamados \u201cprodutos de terroir\u201d. N\u00e3o somente o vinho, mas tamb\u00e9m queijos, embutidos, geleias, chocolates, especiarias, mel e alimentos em geral. Em comum entre todos, o respeito pela excel\u00eancia do produto e pela identidade de seu lugar de origem.[\/vc_column_text][vc_video link=\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=N-Z0bQnwzRw&t=1s\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb title=\u00bbAssista ao v\u00eddeo do projeto Territ\u00f3rios Inclusivos e Sustent\u00e1veis na Amaz\u00f4nia:\u00bb image_poster_switch=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb10843″ img_size=\u00bbfull\u00bb add_caption=\u00bbyes\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb parallax_scroll=\u00bbno\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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